2008年05月15日

今日の一皿

久々の料理の写真です。

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鯛のカルパッチョ

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サーモンとアボガドのタルタル仕立て

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アワビの蒸焼

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帆立と海老のソテー

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スズキのオーブン焼

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牛肉のブレゼ

すべて大皿料理の一部です。
posted by maki at 16:15| 福岡 ☀| Comment(0) | PLAT DU JOUR(DINNER) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年03月12日

今日の一皿

最近マイPCが酷使しすぎたため壊れそうになって
半泣きになって友人に復旧してもらったmakiです、こんばんはw

HDがクラッシュ寸前だったのですが交換してからえらい絶好調です。
この調子でめざせ!1テラ!!(ってそんなに積んでどうするんだ・・・)

このところ日記がまたまたえらい偏ってない!?
と友人から突っ込まれそうなので久々に料理の写真をUPしてみます♪

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おまかせのオードブル

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菜の花と生ハムのオイルソースパスタ

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おまかせでスズキのオーブン焼

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ポークカツレツ

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豚バラ肉のラグー

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チキンのパン生地包オーブン焼

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チキンソテー、海老のクリームクロケット添
posted by maki at 23:00| 福岡 ☀| Comment(0) | PLAT DU JOUR(DINNER) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年01月24日

今日の一皿

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鯛のソテー、チキングラタン添

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鯛のキャベツ包焼

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牛ロースグリルのチーズソース掛けオーブン焼

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和牛モモたたきのカルパッチョ

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イサキのソテー、牡蠣のグラタン添

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こちらは友人のリクエストで
アワビのソテー、バターソース
posted by maki at 17:20| 福岡 ☀| Comment(0) | PLAT DU JOUR(DINNER) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年12月04日

ローストチキンとお誕生日ケーキ

12月に入ってローストチキンの予約が増えてきました。
クリスマスは外食よりもやっぱりお家で…
という御家庭がやっぱり多いのかな。
お店やっててこんなこと言うのもナンですが
気楽に家でみんなとワイワイの方が楽しいですよねww
私も高校生の頃は教会のミサのあと
ケンタッキーサーティワンを友達と二人で食べるのが定番でした。。。

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ローストチキン1羽 3500円

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あ、ラップが写ってしまった。。

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こちらはおまかせ生デコケーキ。18cmで2800円です。
posted by maki at 16:55| 福岡 ☀| Comment(0) | PLAT DU JOUR(DINNER) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年11月12日

今日の一皿

料理の写真の更新です。

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こちらはコース料理の1部です。
きのこのポタージュで上にトッピングしてあるのは
ミルクをホイップしたものです。

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こちらもコースの1部で
鯛のポアレ、ソース・ブール・ブラン
上に乗っているのは春巻きの皮を付けて揚げた海老です。

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こちらもコースの1部で
牛ヒレのソテー、赤ワインソース

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こちらはおまかせの一皿で
イサキのポアレと牡蠣の蒸し焼き、ソースはほうれん草のソースです。

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こちらはかぶとタラバ蟹のサラダ仕立て
上に乗せてある網のようなものは、よく聞かれるのですが
クリスティアンというもので
わかりやすくいうとぎょうざを焼いた時
皮のまわりにできるパリパリの網のようなものと似たようなものです。
色はイカスミで付けてあるので「コゲ」じゃないから安心です♪
posted by maki at 16:49| 福岡 ☀| Comment(0) | PLAT DU JOUR(DINNER) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年11月06日

今日の一皿

11月に入り、ちらほらと年末の団体の予約が増えてきました。
料理の種類は大皿またはコースでもOKですが
大皿の内容をよく聞かれますので先日お出しした料理の1部をUPします。
料理の内容は予算に応じて素材等が変わってきます。
基本は2500円からで上限は特になく、
サラダ、カルパッチョ、パスタ、ピザ、肉料理、魚料理、デザート
などが一通りでます。
これに飲み放題を付けると+1500円になります。
かしこまった席で無ければ大皿でざっくばらんに食べる方がいいかもです。
ちなみに下の写真は飲み放題付きで5000円のコースの一部です。

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マグロのタルタル、サーモン包み

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和牛のたたき、ジャポネソース

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ちょっとおつまみで牡蠣フライ

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イカスミ生地のシーフードピザ

写真の他にチキンサラダ、海老のパスタ、鯛のソテー、
鴨のロースト、デザート等をお出ししました。

苦手な食材やその他の御要望にも出きる範囲内でお応えしますので
御希望の方は御予約時にお申し付け下さいね。
posted by maki at 16:57| 福岡 ☔| Comment(0) | PLAT DU JOUR(DINNER) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年10月23日

今日の一皿

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大皿料理のオードブルで
イカスミのパンと海老のフライ、ポテトサラダ添え

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かつおのたたき、ゆず風味

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おまかせの一皿で
イカスミのパン粉をつけた鯛のムニエル

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おまかせの一皿でバーグとチキンソテーの盛合わせです
posted by maki at 02:00| 福岡 ☀| Comment(0) | PLAT DU JOUR(DINNER) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年10月04日

今日の一皿

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海老のトマトソースパスタ

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おまかせでササミの燻製とサザエの盛合わせ

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おまかせでふぐのソテーとカツレツ

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おまかせで魚介のグラタン仕立て

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牛肉のブレゼ(煮込み料理)とバーグの盛合わせ

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チキンドリア

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おまかせでスズキのソテー、きのこのソース

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鯛のポアレ、パセリを使ったグリーンソース
posted by maki at 23:13| 福岡 ☀| Comment(0) | PLAT DU JOUR(DINNER) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年09月14日

今日の一皿

料理の写真のUPです

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コースの1部で鯛のタルタルサーモン包みと車海老の前菜

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栗のスープ

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牛ヒレとマツタケをオクラの花で包んだソテー

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これがオクラの花です↑

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おまかせで海老と白身魚のソテー

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おまかせでふぐのソテー茄子巻き
posted by maki at 16:57| 福岡 ☁| Comment(0) | PLAT DU JOUR(DINNER) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年09月06日

今日の一皿

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おまかせの一皿でお魚料理
海老に付いている細いヒモのようなものは春巻の皮を細く切ったものです。

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がっつり御飯が食べたい!という事で
ハンバーグとオムレツとお肉のセットです。

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こちらはチキンの香草パン粉焼き

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ふぐのソテーで土台の茄子の中にはお野菜が詰まってます。

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こちらもおまかせで牛肉のソテー、赤ワインソースです。
posted by maki at 15:45| 福岡 ☁| Comment(7) | PLAT DU JOUR(DINNER) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年09月05日

今日の一皿

ココ最近の日記が偏っていたので
久しぶりに撮りためた料理の写真をUPです。

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鯵のカルパッチョ

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お肉料理の盛合わせ
仔羊と牛ヒレステーキです

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お誕生日の方の為のちょっとデザート豪華版

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こちらはおまかせの一皿で
鰻のソテーとナスのグラタン風オーブン焼き

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こちらは予約注文のオードブルです
posted by maki at 17:08| 福岡 ☀| Comment(2) | PLAT DU JOUR(DINNER) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年08月12日

今日の一皿

撮りためていた写真の大量UPです。

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おまかせの一皿でさざえのオーブン焼きと帆立とすずきのソテー

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コースの中の一皿でふぐのキャベツ包み

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イトヨリのポアレ

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牛ロースステーキ、ジャポネソース

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コースの一皿でアボガドとたらば蟹のサラダ

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ヤリイカのトマトソースパスタ

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こちらはおつまみで作った焼き茄子のおひたし

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おなじくうなぎのお吸い物
posted by maki at 16:11| 福岡 ☀| Comment(2) | PLAT DU JOUR(DINNER) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年08月01日

今日の一皿

今日も画像の大量UPです。

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さざえのオーブン焼き

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いさきのオーブン焼き

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若鶏のグリル、マスタード風味

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前菜で小海老のフリット、アスパラ添え

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チキンのオーブン焼きと鴨のロースト

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小海老のフリットと豚バラ肉のグリル

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こちらはリクエストでチャーハン(!)ですww
posted by maki at 17:51| 福岡 ☀| Comment(0) | PLAT DU JOUR(DINNER) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年07月29日

今日の一皿

料理の画像がたまっていたので大量UPです

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こちらはおまかせの一皿で
イサキのポアレ、海老フライ添

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こちらもおまかせで鯛の蒸し煮と鶏肉のガランティーヌ

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こちらはお肉の盛合わせで
鶏ササミの燻製と牛ヒレステーキ

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こちらは魚も肉も食べたいということで
ふぐのローストと牛ヒレステーキの盛合わせ

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リクエストで作ったプリン・ア・ラ・モード

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フルーツパフェ

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桃のメレンゲ焼
種をくりぬいた桃にアイスクリームを詰めてふわふわのメレンゲをかぶせてオーブンで表面に焦げ目を付けたデザートです
posted by maki at 19:16| 福岡 🌁| Comment(0) | PLAT DU JOUR(DINNER) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年07月22日

お誕生日ディナー

先日、よく来てくださるお客様より
おまかせディナーの御予約が入りました。
なんでも奥様のお誕生日との事。
御夫婦で一緒に食事をしてお祝いするなんて羨ましい限りです。
私なんか今年はお父さんからも友達からも
思いっきり忘れ去られていました・・・
ま、あんまり確認したくもない歳なんですが(笑)
でも友達は私が欲しがっているあるモノ
購入するのに協力してくれるみたいですww
早く欲しいいいい!

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こちらは前菜の盛合わせ
海老とあさりのオモニエール、ひらすのカルパッチョ、
鶏ササミの燻製・サラダ添

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海老のビスク

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平目のレタス包み、帆立ソテー添、ソースブールブラン

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仔羊のパート包み、赤ワインソース

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パッションフルーツ・アイスクリーム添、桃のコンポート、
自家製プリン
posted by maki at 18:43| 福岡 ☁| Comment(3) | PLAT DU JOUR(DINNER) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年07月04日

今日の一皿

先日、お父さんがピンク色のスープを作っていたので
「何のスープ?」と尋ねたところ「赤かぶ」との答え。
その応用で料理のソースにも使っていたようです。
ホントに真っピンクなんでスープを食された方は一瞬「!?」って
思ったかもしれませんね(苦笑)
でも着色料は使う訳がないので御安心を!

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こちらはそのピンクのソースを使ったオードブルです。

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こちらはほうれん草を使ったソース。
色が綺麗に出ていたのでパチリ

ちなみに今度見て見たい!とお父さんにリクエストしているのが

紫のソース

実際見て綺麗だなあ。。と思ったのでもっかい見たい。な、と。
でも食欲をそそる色かどうかは定かではありませんね。
(´ε`;)ウーン…
posted by maki at 16:19| 福岡 ☔| Comment(0) | PLAT DU JOUR(DINNER) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年05月31日

今日の一皿

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おまかせのお魚料理でだるま鯛のポアレ

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黒鯛のソテー。
上の飾りはごぼうを薄くスライスして揚げたものです。

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こちらはなぜか私の晩御飯(笑)ていうか酒のつまみ?
あじと金目鯛の刺身です。
posted by maki at 17:33| 福岡 ☀| Comment(0) | PLAT DU JOUR(DINNER) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年05月21日

先日の大皿料理

先日お出しした大皿料理の一部です。

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白身魚のカルパッチョ

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グリーンサラダ、チキン・ロースト添

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ロースト・ポーク。ちなみにソースはパイナップルのソースです。

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ヤリイカのトマトソースパスタ

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帆立と白身魚のソテー、小海老添

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こちらは大皿料理ではありませんが
おまかせの御飯セット。
お肉メインで牛ステーキとミンチカツです。
posted by maki at 20:33| 福岡 | Comment(0) | PLAT DU JOUR(DINNER) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年04月13日

今日の一皿

うちのシェフが珍しくイカスミのパスタを作りました。
なぜ珍しいのかというと、彼は個人的にイカスミが嫌いなのでこのテのパスタは滅多に作らないのです・・・
イカスミというとお歯黒になる!というイメージがありますが
このパスタは最初から麺にイカスミが練りこんであるタイプなので大丈夫なのです。

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ヤリイカとトマトのイカスミパスタ

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こちらはおまかせのデザートでフルーツ・コンポート
posted by maki at 17:29| 福岡 ☁| Comment(0) | PLAT DU JOUR(DINNER) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年04月05日

今日の一皿

外は晴天なのにすっごく寒い・・・
変な天気です、今日は。

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豚ロースの上に細かく刻んで味付けした野菜を乗せて、春巻で包んで焼いたものです。

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こちらはお子様用の一皿。
オムライスとエビフライとハンバーグはやっぱし永遠なのです。

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こちらはサルティンボッカ。
これはベーコンを使ったものです。

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こちらは黒鯛のポアレ。

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こちらは私の大好物!の鴨のロースト。

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こちらは鯛のオーブン焼きです。

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こちらはおまかせの一皿。
小鯛を使ったお料理です。
posted by maki at 16:47| 福岡 ☀| Comment(0) | PLAT DU JOUR(DINNER) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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